河南疙瘩面的家常做法(河南疙瘩面的家常做法视频)
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本文目录
河南油疙瘩做法和配方
一 、主料 ：面粉500克。视频
二、河南河南辅料 ：酵母粉2克 。疙瘩疙瘩
三 、面的面调料 ：白糖二分之一匙 、家常家常食盐二分之一匙、做法做法水300毫升 、视频碱四分之一匙 、河南河南色拉油适量。疙瘩疙瘩
四 、面的面步骤：
1 、将除碱以外所有材料混合揉成面团 ，此时的面团并不需要特别的光滑 ，只要揉均匀就行放置室温发酵 。
2 、将发好的面团和碱混合均匀 ，分割成100克一个 ，压扁擀成长圆形 ，并在面皮上左右对称的划上两刀 。
3、支油锅烧至油温八成热 ，下入面皮 。
4 、炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出食用 。
河南白面疙瘩汤的家常做法
食材 ：面粉150克 ，西红柿一个 ，虾米10克 ，紫菜5克，香葱一根 ，鸡蛋两个。香菜一棵 。
做法：面粉放入盆中 ，加3克食盐 ，加50克清水，用筷子顺时针搅拌 ，面粉搅拌成稠糊状时 ，静置十分钟 。西红柿开水烫一下去皮切丁。香葱切末。鸡蛋打入碗中搅拌均匀 。把香葱末 、虾米、紫菜放入碗中 ，加适量精盐 、五香粉 、胡椒粉 、鸡精、小磨香油，搅拌均匀 。香菜洗净切末 。
锅中加冷水 ，放入西红柿丁大火煮开 ，倒入面糊，一边倒一边用筷子快速搅拌 ，直到打成小疙瘩状 ，改中火煮三分钟后 ，倒入拌好的香葱末 、紫菜 、虾米，开锅后再倒入鸡蛋液 ，搅拌两下后关火，撒入香菜末 ，即可出锅食用 。
河南油疙瘩的家常做法
1.将明矾 、精盐 、碱面与温水一起用木槌研化 ，随即倒入面粉与温水 ，和成面团.
2.将面团对折一下，按成长方形的面块 ，抹上一层花生油饧一小时左右；
3.将面块切下一块 ，包上白糖 ，揉和成糖面 ，将饧好的面块切下少许 ，擀薄 ，盖在面块上；
4.案板上刷上一层油，放上糖面，擀薄 ，盖在面坯上 ，然后 ，切下一寸宽的面条，横着放好 ，按成约一寸宽 、二尺长 、三分厚的条形；
5.在条形面块上每隔一寸竖划一个三分宽的小口 ，每隔四寸切断成一寸宽 、四寸长的长方形糖皮 ，再将糖皮前后两端的边沿揿实 ，把刀口之间的部分往前抻约五分的距离 ，然后将糖皮放入油锅中，用旺火炸至呈棕红色即成 。
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